Spécialités
Toute l'année
Boeuf, porc, cheval de première qualité et de première fraicheur grâce à un suivi régulier de nos fournisseurs.
Vous trouverez dans notre échoppe, et ce du 1er janvier au 31 décembre.
- Nos tripes maison
- Le pâté pépé (selon la recette de mon grand-père, déjà boucher dans les années 50 sur la place du Tuquet à Mouscron.)
- Le lard cuit en gelée (comme autrefois).
- Le saucisson maison à l'ail fumé.
- Le jambon "Barbecue" (qualité et conservation de 1er choix).
- Le pâté de lapin au vin blanc et à l'échalote.
- Les moineaux sans tête au jambon à l'os.
- Les cordons bleus double fromage.
- Le filet mignon à la moutarde et aux herbes de provence.
- Ainsi que des dizaines d'autres spécialités artisanales.
En hiver
- La blanquette, les langues de veau de 1ère qualité.
- Notre boudin noir salé (aux oignons)
- Notre boudin noir sucré (aux pommes et raisins)
- En période de chasse ; un pâté de lièvre "bien de chez nous"
- Les langues et de queues bœuf fraîches de 1er choix.
En été
- Le barbecue de A à Z (Brochettes (bœuf, porc, dinde natures ou marinées), merguez, côtes d’agneau, boudins blancs, lard braisé,...)
- La salade de museau en vinaigrette
